Deriva del Inglés organic (of food or farming methods) acuñado por la agricultura británica en los 50’s: referente a alimentos producidos o que implican la producción sin el uso de fertilizantes químicos, pesticidas o agentes artificiales. Este tipo de procesos de producción son artesanales y utilizan ingredientes naturales que no modifican la calidad nutricional, ni de sabor de los elementos, sin embargo éste método se enfoca en el uso de recursos renovables, conservación de la tierra y agua para enriquecer la calidad del medio ambiente.

Con un esquema de certificación creíble, el consumidor tiene la garantía de que los productos se producen de acuerdo a las normas definidas. Además tiene certeza de que el producto tienen un nivel bajo en residuos de plaguicidas; son cultivados con métodos que son favorables al medio ambiente y se ofrecen pagos justos a los productores. Por lo tanto los consumidores compran los productos principalmente porque perciben los beneficios que aportan a la salud, a la seguridad en los alimentos y al medio ambiente.